СЕН-РЕМИ

Сен-Реми -мягкий французский сыр из коровьего молока. Во Франции этот сыр носит имя Сен-Марселлен, что является сертифицированным наименованием происхождения. Он обычно мал по размеру (50-70 гр), покрыт узорчатой морщинистой корочкой белой благородной плесени и скрывает внутри себя солоноватое сырное тело цвета слоновой кости. Во вкусе преобладает сладость зеленых, ещё молочных орехов и луговых трав, а в аромате весенних грибов. У зрелого сыра появляется более яркий аромат, текучая структура. Он становится более островатым, но сохраняет нежный вкус.